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03/07/2009 - 17:05

As receitas de 6 novos hambúrgueres

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Atendendo a pedidos de quem leu meu post sobre o concurso de hambúrgueres da rede de lanchonetes America, na semana passada, aqui vão as receitas. Elas foram enviadas pela Joana Gelpi. Bom apetite!

Farofina Burguer – essa receita é do Bruno Dalla Fina, que ficou em segundo lugar no concurso.

Ingredientes

Hambúrguer de 160g de Angus (America)
50 g de queijo de brie
20 g de maneira
Cebola bem picada
3 unidades fungui secchi
Chutney de tomate ou manga
Pão ciabatta redondo
Folhas de alface americana
Farelo de pão italiano
Alecrim
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo
Grelhar o hamburguer. Derreter a manteiga em outra frigideira, refogando o alecrim e o funghi picados e depois acrescentando o farelo de pão italiano. Deixar até que os farelos estejam completamente dourados e crocantes. Cortar e misturar a alface americana à mistura de alecrim e funghi, adicionando azeite extra virgem para grudar a farofa no alface. Colocar o hamburguer na parte inferior do pão, adicionar três fatias do queijo brie, cobrir com uma colher de chutney (tomate ou manga), acrescentar a farofa com alface.

A Fernanda Assumpção batizou essa receita de “Habiburguer – O sanduíche das Arábias”. O diferencial é que ela foi a única vegetariana do concurso. A “carne” do hambúrguer é, na verdade, faláfel.

Ingredientes
Hamburguer de faláfel
Citronete de limão
Hommus
Alface
Tomate
Pepino
Pão de hambúrguer com gergelim preto

Modo de preparo
Hambúrguer
Deixar de molho por 8 horas, em travessas diferentes, o grão de bico e as favas. Escorra e coloque em um pano de prato e esfregue sobre uma superfície para retirar a pele. Passe pelo processador e junte salsa, cebolinha, fermento químico, cominho em pó, alho, cebola, batata e óleo. Moldar a massa no formato de hambúrguer e fritar em óleo quente. Para o preparo do sanduíche, colocar o hambúrguer de falafel no pão com gergelim preto. Adicionar alface, tomate, pepino temperados com citronte de limão. Servir com hommus à parte.

Maria Jabbouz buscou inspiração nos bistrôs de Paris para criar o “Louvre Burguer”.

Ingredientes
Pão de hambúrguer integral
1 colher de sopa de maionese light
220 g de hambúrguer de fraldinha
1 colher de sopa de patê foie gras
2 fatias de queijo ementhal

Modo de preparo
Cortar o pão ao meio e colocar em um dos lados a maionese no pão previamente aquecido. Adicionar o hambúrguer e o queijo (já derretido). Do outro lado do pão, espalhar a camada de foie gras. Colocar mais uma fatia do queijo ementhal e espalhar a mostarda.

A receita do “Nipo-Burguer” – o grande vencedor do concurso – veio diretamente da cozinha do dentista Fábio Koji Ogawa.

Ingredientes
Hambúguer Angus
Shitake
Alho Poró
Óleo de gergelim
Saquê
Shoyu
Coalhada seca
Rúcula
Pão Australiano (redondo)
Wasabi
Salsão pré-marinado em vinagre branco de arroz, açúcar, sakê e wasabi

Modo de preparo
Refogar o shitake na manteiga com saquê, algumas gotas de óleo de gergelim, shoyu e alho-poró (cortado em pequenas tiras). Montar o hambúguer já grelhado sobre o pão australiano, com o shitake refogado, e acrescentar o salsão marinado, rúcula fresca e coalhada seca.

O sanduíche preparado por André Pereira do Nascimento possui um nome bem inusitado – “Peladinho”.  O nome é uma referência aos tomates pelados usados na receita.

Ingredientes
Alho
Parmesão
Maionese
Pão de Hambúguer
Hambúguer de picanha
Manjericão
Calabresa fatiada (“fininha!”, ressalta André)
Cebola picada
Tomates pelados
Mussarela de búfala
Alface

Modo de preparo

Para o molho, refogar a cebola no azeite. Após dourar, juntar o alho e a calabresa. Acrescente o molho de tomates pelados cortados e o manjericão. Depois, passar uma pincelada de maionese, colocar a alface, o hambúrguer, o molho, mussarela de búfala e lascas de parmesão.

O surreal “Salvador Dali Burguer” é uma receita da estudante de relações internacionais Júlia Sabbaga.

Ingredientes
Pão de forma tostado
Hambúrguer quadrado de 100g
Ovo
Trufas
Queijo roquefort

Modo de preparo
Colocar no pão de forma tostado o hambúrguer,  o queijo roquefort, ovo frito temperado com trufas e servir acompanhado de onion rings.

Agora é só colocar a mão na massa e preparar todas essas delícias!

Autor: - Categoria(s): Comes e bebes Tags: , , , ,
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